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Plato de Injera, la base de toda comida etíope. Es una especie de panqueque más esponjoso, elaborado a base de harina fermentada de “teff”, una planta herbácea cuyas semillas son comestibles. Tarda unos tres días en cocinarse y se preparan grandes cantidades. Puede acompañar al pollo, trozos de carne de oveja, vegetales, o como en este caso, al “shiro”, una especie de salsa a base de garbanzos. Por lo general todos comen con la mano del mismo plato; la Injera oficia de cubierto, como una cuchara para levantar los otros alimentos.

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